تعد الكبدة بالردة من الوجبات سريعة التحضير والشهية في الوقت نفسه، لذلك يعرض موقع الكيان طريقة عمل الكبدة بالردة
المقادير
نصف كيلو كبدة
ـ 5 فصوص ثوم
ـ ملح
ـ فلفل أسود
ـ كمون
ـ ربع كوب خل
ـ ردة
- زيت غزير في إناء مناسب للقلي.
الطريقة:
1ـ تغسل الكبدة جيدًا وتقطع إلى شرائح رقيقة.
2ـ يدق الثوم حتى ينعم ثم يضاف إليه التوابل والخل.
3ـ تنقع الكبدة في مزيج الثوم والخل والتوابل لمدة نصف ساعة على الأقل.
4ـ تغطى الكبدة بالردة من جميع الجوانب وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق.
5ـ يسخن الزيت حتى يغلي ثم تضاف شرائح الكبدة، مع مراعاة عدم ملء إناء القلي بأكثر من ثلاث قطع في المرة الواحدة.
6ـ لا تحرك الكبدة أثناء القلي حتى لا تسقط طبقة الردة.
7ـ تترك الكبدة في الزيت الساخن لفترة تتراوح ما بين دقيقتين وثلاث دقائق حسب سمك شريحة الكبدة ثم ترفع على ورق ماص للزيت.
8ـ تقدم الكبدة ساخنة مع الخبز الأسمر وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء.