المكوّنات
نصف كوب من الزيت
بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
نصف كيلوجرام من أوراق السبانخ المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
ملعقتان كبيرتان من دقيق.
مئتان وعشرون غراماً من جبنة الفيتا المهروسة.
أربع بيضات.
ملح طعام.
فلفل أسود.
ستمئة وخمسون جرام من عجينة الجلاش.
ثلاثمئة جرام من الزبدة الذائبة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة.
وضع كمية الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة وتسخينها.
إضافة البصل وتشويحه لبضع دقائق.
خلط كلٍ من السبانخ، والشبت، والطحين، وإضافة الخليط إلى البصل، مع تقليب المكوّنات وتركها لتُطهى مدّة عشر دقائق.
خفق البيض جيداً.
إزالة المقلاة عن النار، وإضافة كلٍ من البيض المخفوق، والفلفل الأسود، والملح والجبنة.
فرد قطعةٍ من عجينة الجلاش على منضدة المطبخ، ودهنها بالقليل من الزبدة، ثمّ إضافة قطعةٍ أخرى فوقها ودهنها بالزبدة.
تقسيم الرقاقة الناتجة من المنتصف، ووضع كمية من الحشوة فيها.
ثني العجينة لتصبح مثلثة الشكل مثل السمبوسة.
تكرار الخطوة السابقة لحين انتهاء العجين والحشوة.
ترتيب مثلثات الجلاش في صينية، ودهنها بالزبدة.
إدخال الصينية إلى الفرن، وتركها مدّةً تتراوح بين خمسةٍ وأربعين دقيقة إلى ساعة.