كتب-أشرف المصري
يقدم موقع “الكيان”، لقرائه، أربع طرق لعمل أم علي في دقائق قليلة، في المنزل أثناء فترة موسم الشتاء.
طريقة عمل أم علي بالجلاش
المقادير:
جلاش محمر.
لتر لبن.
سكر.
2 معلقة كبيرة دقيق.
2 معلقة كبيرة قشدة.
معلقة كبيرة زبد.
نصف كوب كريم شانتية بودر.
فواكه مكعبات.
فانيليلا.
زبيب.
جوز هند.
مكسرات.
سوداني.
طريقة التحضير:
1- قومي بتحمير ورق جلاش في الزيت أو الزبد وضعية جانبا ليبرد.
2- في بولة كبيرة اخلطي الفواكه مكعبات صغيرة معا, واحضري بولة أخري، قومي بخلط فيها المكسرات والسوداني والزبيب والقليل من السكر واخلطيهم معا جيدا للحشو.
3 – احضري طاجنين وضعي في كل منها نصف كمية الجلاش المحمص.
4- أضيفي الآن المسكرات فوق الجلاش ووزعيها جيدا فوق الجلاش من كل الجوانب.
5- احضري حلة وضعي فيها اللبن وضعيها علي النار، وأضيفي فيها معلقتين كبار دقيق لكل لتر لبن وأضيفي نصف كوب كريم شانتية باودر.
6- قومي بضربهم معا بمضرب البيض، وأضيفي الزبد واستمري في الضرب بالمضرب مرة أخري.
7- اضيفي السكر حسب ما تحبي واستمري في التقليب بالمضرب مرة أخري.
8- قومي بوضع الكريمة الآن الساخنة في الإناء فوق الجلاش المحمص والحشو.
9- قومي الآن بإضافة طبقة من الفواكه المكعبات فوقها مرة أخري.
10- أضيفي نصف كمية الجلاش المحمص الأخرى فوق الفاكهة قومي الآن بوضع القليل من خليط المكسرات.
11- أضيفي المزيد من الكريمة فوق الجلاش مرة أخري ثم أضيفي القليل من القشدة فوق وش الطاجن.
12- أضيفي الطاجن في الفرن علي درجة حرارة 200 درجة بمجرد أن تحمر وش أم علي قومي بإخراجها وتقديمها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل أم علي بالجلاش
طريقة عمل أم علي بالرقاق
المقادير:
نصف كيلو رقاق ناشف.
كيلو لبن.
نصف كوب قشدة بلدي.
كوب سكر.
زبيب.
جوز هند.
معلقة كبيرة سمنة.
شوكولاتة قطع.
طريقة التحضير:
1- احضري طاجن وقومي بتكسير الرقاق الناشف في الطاجن حتي تقومي بملء الطاجن ورشي فوقها جوز الهند والزبيب وضعي مرة أخري طبقات من الرقاق.
2- احضري حلة علي النار وضعي فيها اللبن وفوقه السكر، وقلبيهم معا علي النار وضعي معلقة سمنة ومعلقة قشدة وقلبيهم معا مرة أخري.
3- قومي بوضع اللبن بالقشدة والسمنة فوق الرقاق في الطاجن بعد أن تسخن جيدا وضعي عليها القليل من القشدة.
4- قومي بإدخال الطاجن الفرن حتى تأخذ لون الذهبي واخرجيه وقدميه ساخن.
طريقة عمل أم علي بالرقاق
طريقة عمل أم علي بالقشدة
المقادير:
كوب كريمة.
كوب لبن.
عجينة أم علي.
سكر حسب الذوق.
قرفة.
مستكة.
فانيليا بودرة.
مكسرات.
كريمة مخفوقة.
قشدة بلدي.
طريقة التحضير:
1- أحضري أم علي ورق جاهز مكسر وقومي بوضعه في الطاجن لنصفه فقط واتركيه جانبا.
2- ضعي فوقها المكسرات والزبيب والسوداني والسكر وجوز الهند والقرفة في منتصف الطاجن.
3- احضري حلة علي النار وضعي فيها اللبن وضعي به السكر وقومي بتقليبه مع اللبن حتى يمتزج السكر ويذوب.
4- وقومي بطحن الفانيليا مع المستكة وضعيهم فوق اللبن وضعي فوقهم الكريمة وقلبيهم جيدا معا علي النار.
5- ضعي الطاجن أولا في الفرن لمدة عشرة دقائق تحت الشواية لتعطي لون في وسط الطاجن.
6- قومي الآن بوضع خليط اللبن والكريمة فوق طاجن أم علي بعد إخراجه من الفرن حتى نصل ضعف عجينة أم علي.
ضعي علي وش أم علي قشدة بلدي وقومي بإدخالها إلى الفرن لتعطي لون علي الوش وأخرجيها وقدميها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل أم علي بالقشدة
طريقة عمل أم علي بالكروسون
المقادير:
كيلو لبن ساخن.
5 قطع كبار من الكرواسون.
نصف كوب من السكر.
مكسرات مشكلة.
كوب من القشدة أو الكريم شانتية المخفوق.
طريقة التحضير:
1- قومي بوضع الكرواسون في الفرن ليتحمص قليلا في صينية علي درجة حرارة 200 درجة وأخرجيها حتى يبرد.
2- احضري الطاجن وقومي بتقطيع الكرواسون في الطاجن ووزعيه في جوانبه.
3- احضري حلة علي النار وضعي فيها اللبن والسكر وقومي بتقليبهم جيدا علي النار ثم ضعي الفانيليا واستمري في التقليب باستمرار.
4- قومي بوضع اللبن الآن فوق الكرواسون حتى تمتلئ الطاجن واضغطي بالمعلقة فوق الكرواسون حتى يدخل داخل اللبن.
5- يمكنك وضع علي وش الطاجن او في منتصف الطاجن المكسرات أو الفول السوداني أو الزبيب حسب ما تحبي أو بدونهم.
6- قومي بوضع القشدة فوق وش أم علي وادخليها الفرن علي درجة حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق، ثم أغلقي الفرن وافتحي الشواية لتأخذ لون علي الوش وأخرجيها من الفرن.
7- قدميها في الطاجن وبالهناء والشفاء.