تعرف على فوائد وأضرار الفشار
يعد الفشار من الوجبات الخفيفة بعد الظهيرة أو نوع من أنواع المسليات أثناء مشاهدة التلفاز ودائمًاما يكون الفشار هو المفضل
ولكن هل الفشار من الوجبات الصحية أم انه يساعد على زيادة الوزن.
يعرض موقع الكيان بعض فوائد وأضرار الفشار والقيمة الغذائية له .
الفوائد الصحية للفشار
– مصدر جيّد للمعادن والفيتامينات:
يحتوي الفشار على كميات جيّدة لمجموعة من المعادن الضرورية لعمل الجسم بالشكل السليم، بما في ذلك المنغنيز، والفسفور، والمغنيسيوم، والزنك، والحديد، والنحاس، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات، منها: فيتامين ب3، وفيتامين ب6، وفيتامين1.
– مصدر غني بالألياف يحتوي الفشار على كميات عالية جدًا من الألياف ذات الفوائد العديدة، منها ما يأتي:
1- قد يُقلّل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، فالفشار والسكري مثلًا مرتبطان، فقد يُقلل تناوله من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
2-يقلل خطر السمنة.
3-يقلل الاصابة أمراض القلب.
4-تساعد على تعزيز حركة وصحة الجهاز الهضمي.
– تحتوي كل 100 غرام من الفشار على كمية تغطّي جزءًا كبيرًا من احتياجات جسم الإنسان إذ تساوي الاحتياجات اليومية للألياف 25 غرامًا بالنسبة للنساء، و38 غرامًا بالنسبة للرجال.
– تساعد على الشعور بالامتلاء وزيادة الشعور بالشبع.
ويمكن للألياف الموجودة في الفشار إضافةً إلى مجموعة فيتامين ب، وفيتامين هـ أن تساعد على تحفيز الحركة الدودية (Peristaltic motion) للعضلات الملساء في الأمعاء، وإفراز العصارات الهضمية، مما يساهم في المحافظة على صحة عملية الهضم.
– مفيدة للحامل
لذا فإن فوائد الفشار للحامل قد تكون حقيقيةً، فالألياف تجعله وجبةً خفيفةً صحيةً للحامل المصابة بالإمساك، لأن الألياف قد تخفف من إمساك الحامل بشكل سريع.
– مصدر غني بمضادات الأكسدة
مثل مركبات البوليفينول (Polyphenols)، وتتركّز على وجه الخصوص في القشرة، مما يساعد على التخلص من الجذور الحرة من الجسم، والتي ترتبط بخطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
– يمكن إضافته لخطة فقدان الوزن
يتساءل الجميع عن علاقة الفشار والدايت، فهل هو مفيدٌ للدايت أم لا! وفي الواقع يُعدّ الفشار الذي حُضِّر بطريقة الفرقعة باستخدام الهواء الساخن (Air-popped) دون إضافة نكهاتٍ؛ قليلًا بالسعرات الحراريّة، والسكريات، والدهون، وغنيّاً بالألياف، ولذلك يمكن تناوله كجزءٍ من حميةٍ صحيّةٍ ومتوازنةٍ للمساعدة على فقدان الوزن.
ومن جهةٍ أخرى، فإنّ بعض الإضافات التي تُستَخدم في بعض الأحيان عند تحضير الفشار تجعل منه خيارًا غير صحيّ، كالزبدة، والملح، والسكر، ومن الجدير بالذكر أنّ الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على السكر قد تؤدي إلى زيادة الوزن، لذا من الأفضل تحضير البشار للتخسيس بمكونات صحية.
أضرار الفشار
-احتواء بعض الأنواع على مكونات غير صحية
تؤثر طريقة تحضير الفشار كثيرًا في جودته الغذائية، ويمكن أن تكون أصناف الفشار المعدّة تجاريًا عاليةً جدًا بالسعرات الحرارية والمكونات غير الصحية.
إذ يمكن أن يصل محتوى علبة فشار متوسطة الحجم في صالات السينما إلى 1200 سعرة حرارية، كما يمكن أن تُضاف إليها كميّاتٌ كبيرة من السكر، والملح، والنكهات الاصطناعيّة، وأنواع الجبن المرتفع بالدهون، ولتجنّب ذلك يمكن تحضير الفشار منزليًا، واستخدام المكونات الصحية، كزيت الزيتون، وزيت جوز الهند، والبهارات، والأعشاب الطبيعية.
– احتمالية احتوائه على المركبات المشبعة بالفلور
يمكن أن تحتوي أكياس الفشار الجاهزة للاستخدام في الميكرويف على المركبات المشبعة بالفلور (PFCs).
وهي مُركّباتٌ تمنع تسرّب الزيت من أكياس الفشار، وتتعرّض هذه المركبات للتحلّل عند تعرضّها للحرارة، وتتحوّل إلى حامض البيرفلوروكتانيك، الذي يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالسرطان.
فقد أشارت دراسةٌ أجريت على 32,507 شخصًا.
ونُشرت في مجلة Environmental Health Perspectives عام 2013، إلى أنّ حامض البيرفلوروكتانيك كان مرتبطًا بالإصابة ببعض أنواع السرطان، وعدة مشاكل صحيّة أخرى.
بما في ذلك: نقص الانتباه وفرط الحركة (ADHD)، ومشاكل الغدة الدرقية، وغيرها.
-احتمالية احتوائه على الزيوت غير المهدرجة
تُصنَّع العديد من أصناف الفشار بالميكروويف باستخدام الزيوت المهدرجة أو المهدرجة جزئيّاً.
وهي أحد أنواع الدهون المتحولة (Trans fat) التي تُصنَّف من الدهون الضارّة؛ إذ إنَّ العديد من الدراسات ربطت بين استهلاك الدهون المتحولة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، والأمراض الخطيرة الأخرى.
نصائح لإعداد الفشار بطريقة صحية
– استخدام طريقة فرقعة الفشار بالهواء الساخن؛ إذ إنّ الحرارة وحدها كافية لصنع الفشار.
-اختيار الزيت المراد استخدامه بعناية في حال الرغبة باستخدامه، ويُعدّ زيت الزيتون البكر، وزيت الجوز، وزيت الأفوكادو أفضل الخيارات، يليها زيت الكانولا، ويُفضل تجنب استخدام زيت الذرة، وزيت دوّار الشمس، وزيت فول الصويا.
-التقليل من استخدام الزبدة، وفي حال الرغبة باستخدامها يُوصى باستخدام كميّاتٍ صغيرةٍ لا تتجاوز ملعقتين إلى 3 ملاعق صغيرة كحدٍّ أقصى.
-استخدام منكهات صحية، مثل التوابل، أو الشطة، أو رشة من خل البلسميك، أو رشة ملح صغيرة.
