منوعات
تعرف علي طريقة عمل بلح الشام بالمقادير والخطوات
المكوّنات:
- كوب من الطحين
- . ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ربع كوب من الزيت
- . ثلاث أو أربع بيضات.
- ربع ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
- . رشة من صبغة الزعفران.
- رشة من الملح.
- قطر محضر وبارد.
طريقة التحضير وضع كلٍ من:
- الطحين، والنشا، والهيل، والملح في وعاء وخلط المزيج. وضع الماء، والزيت، والزعفران في قِدر على النار، وتركه إلى أن يغلي المزيج. إضافة مزيج الطحين كاملاً إلى مزيج الماء والزعفران المغلي.
- تحريك المزيج بشكل سريع ومستمر حتى تتكون كتلة من العجين.
- وضع العجينة في آلة العجن واستعمال المضرب لتقليبها، كي يخرج الهواء الساخن منها. ترك العجينة لتبرد وقليلاً.
- إضافة البيض بشكل تدريجي، كل بيضة على حدة مع التحريك المستمر إلى أن تختفي البيضة تماماً.
- الاستمرار في وضع البيض إلى أن تنتهي كميته.
- وضع العجينة في كيس الكريمة الخاص، وأن تكون القطعة الخاصة بالكيس على شكل نجمة.
- تحضير الصينية ووضع ورق الخبز عليها.
- صنع حلقات من العجين ووضعها على ورق الخبز، ثمّ وضعها في الفريزر إلى أن تتماسك.
- وضع مقلاة بها زيت غزير على النار، ثمّ وضع حلقات بلح الشام المبردة.
- تقليب الحلقات في الزيت إلى أن تحمر على الجهتين.
- إزالة بلح الشام من الزيت ووضعها في الزيت البارد. تصفِية بلح الشام من القطر وتقديمه.
